您当前的位置: 首页 > 时尚

灯影牛肉是哪里的菜系 灯影牛肉是什么地方的菜toutiao

2019-01-12 03:22:10
灯影牛肉是哪里的菜系 灯影牛肉是什么地方的菜 灯影牛肉是哪里的菜系灯影牛肉是什么地方的菜?灯影牛肉是四川风味食品。灯影牛肉是哪里的菜川菜系。灯影牛肉已有100多年历史宝宝反复发烧
。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。

灯影牛肉是哪里的菜系灯影牛肉是什么地方的菜?答案:灯影牛肉是哪里的菜川菜系灯影牛肉是哪里的菜系灯影牛肉是什么地方的菜?灯影牛肉是四川风味食品孩子发烧了怎么办如何退烧
。灯影牛肉是哪里的菜川菜系。灯影牛肉已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多,重庆等地亦出现不少品牌,不过为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。灯影牛肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,灯影牛肉是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,灯影牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于其它口味。制作食材  黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。
  制作流程  1、选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修节整齐,片成极薄的大张肉片。  2、将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水气,入笼蒸半小时,  3、再用刀将肉切成长一寸五,宽一寸的片子,重新入笼蒸半小时宝宝过敏性咳嗽怎么办
,取出晾冷。菜油烧熟,加入生姜和花椒少许,油锅挪离火口。  4、10分钟后,把渍锅再置火上,捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉片炸透,即将油锅挪离火口,捞出牛肉片。  5、锅内留熟油,置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油,调拌均匀,晾冷即成。营养价值  牛肉-牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,灯影牛肉这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源。食用指南  缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。
  这可能一是选料不精,未能选择净瘦灯影牛肉肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;
  二是在加工时未能将筋膜剔尽;
  三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时,必须将牛肉片薄、炸透。佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实,往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。

推荐阅读
图文聚焦